今日の給食

麦ごはん　牛乳　野菜のうま煮　もやしのごま和え　にら玉汁

　皆 さんのおうちでは、食卓 に煮物 が登場 することがありますか?最近 はおうちの人 も忙 しいので、食卓 に出 る機会 が少 なくなってきています。煮物 は、大根 やにんじんなどの根菜類 を大 きく切 って煮 ていくので、たくさんの量 の野菜 を食 べることができます。野菜 は小学生 なら1 日 ３００ｇ、中学生 なら350ｇを毎日食 べてほしいところです。

1 回 の食事 では、自分 の両手一杯分 です。煮物 や味噌汁 、和 え物 など加熱 すると「カサ」が減 るので簡単 に量 をとることができます。苦手 な野菜 もあると思 いますが、ぜひトライみましう。

　学校給食の里芋・・・、飯舘は生の里芋を使っています。大量調理だと冷凍の里芋や、洗い里芋を使うことが多いです。調理員さんいわく、「生の里芋だと風味とか味とか違うよね～」まさにその通り。うまみ・味もしっかりしみるのでよりおいしい煮物に仕上がります。里芋の皮をむいてしていると、手がかゆくなってきます。里芋にはシュウ酸カルシウムがあり、これはトゲのような結晶になっています。そのため調理していると手がかゆくなってきます。これを防ぐには、塩や酢を使うと防ぐことができます。給食室では塩や酢を使いませんでしたが、おいしく作るため、かゆみに負けず調理していました。ありがたいですね。

また里芋独特の「ぬめり」には、免疫をあげたり、腸内の善玉菌をふやしてお通じをよくしてくれます。そろそろ新学期の疲れが出てくる頃でしょうか？免疫を上げる食事をとり、ダウンしないようにしましょう。